Şekeroğlu, AA muhabirine, Türkiye’nin kıymetli zeytin üretim merkezlerinden olan Kilis’te soğuk sıkım erken hasadının 15 Ekim’de başladığını hatırlatarak bu sıralar son günlerin yaşandığını aktardı.
Erken hasat soğuk zeytinyağında randımanın düşük, kalitenin ise yüksek olduğunu anlatan Şekeroğlu, “Özellikle Kilis yağlık zeytinlerinde yaptığımız bilimsel çalışmaların sonucunda Omega-7 ve Omega-9 yağ asitlerinin, beyin hücrelerinin yapı taşı olan nevronik asitlerin erken hasat zeytinyağında daha ağır olduğu tespit edilmiştir.” dedi.
Şekeroğlu, ileriki günlerde de olağan yağlık hasada başlanacağını belirterek düzmece yağ konusunda tüketicileri uyardı.
Son periyotta tağşiş zeytinyağının gündeme gelmesiyle ilgili Şekeroğlu, şöyle konuştu: “Tağşiş olayları, çok önemli problemlere yol açıyor. Başta Tarım Bakanlığı olmak üzere farklı ünitelerce kontroller de yapılıyor. Yapılan araştırmalarda geçersiz yağların içerisinde çeşitli tohum yağlarının bulunduğu görüldü. Bu da tüketici açısından önemli sorunlar oluşturuyor. Tüketicilerin bu hususta dikkatli olması gerekiyor. Zeytinyağına bu yağların katılışı aslında tahlillerle belirlenmekle birlikte tüketici geçersiz zeytinyağını pek ayırt edemiyor. Uzun yıllardır zeytinyağıyla uğraşan birçok üreticimiz bile bu tağşiş yağları maalesef ayırt etmekte zorlanıyor.”
Gerçek zeytinyağının rengi, kokusu ve aromasıyla başkalarından ayrıldığını söz eden Şekeroğlu, şunları kaydetti: “Gerçek bir zeytinyağı yeni biçilmiş çim kokusunu yahut bir elma kokusunu ya da bir çilek kokusunu andırır. Zeytinyağını yudumladığınızda boğazınızda hafif bir acılık bırakıyor ve o acılık muhakkak bir mühlet sonra geçiyor. Şayet bu acılık boğazınızda daima olarak kalıyorsa o acımış ve bozulmuş zeytinyağı demek. Yani yeni hasat soğuk sıkım zeytinyağı yeşil renkte, meyvemsi aromada ve içtiğinizde boğazda bir yakıcılık bırakır. Bu tatlı bir yakıcılık ve boğazımızda kısa bir müddet sonra geçer ve boğazınızın rahatladığını hissediyorsunuz.”
Şekeroğlu, coğrafik işaretli Kilis zeytinyağına AB tescili almak istediklerini, bu mevzuda Kilis Organik Zeytin Üreticileri Birliği tarafından çalışmaların yürütüldüğünü kelamlarına ekledi.
Zeytinyağı fabrikası işletmecisi Süleyman Mercimek de yaklaşık 4 nesilden bu yana zeytinyağı üretimi yaptıklarını anlattı.
Mercimek, çiftçilerin hasat ettiği zeytini bekletmeden fabrikaya getirdiğini ve çağdaş makinalarla sıkımı yapılarak sofralara ulaştırdıklarını kelamlarına ekledi.